פעילות ציבורית ומקצועית:

במהלך 37 שנותיו בשירות רשויות המס, כיהן ד"ר גבאי בשורת תפקידים בתחום המיסוי הפלילי, ובין היתר שימש כסגן פקיד שומה חקירות מחוז ירושלים והדרום, כפקיד שומה חקירות מחוז המרכז, כפקיד שומה היחידה הארצית לחקירות ומודיעין שטח. לאחר מכן, כיהן ד"ר גבאי בשורת תפקידים בתחום המיסוי האזרחי, ובין היתר שימש כפקיד שומה ת"א 2 (חולון בת-ים), מנהל היחידה הארצית לשומה (פקיד שומה יא"ל) ועוד.

בתפקידו האחרון ברשות המיסים כיהן ד"ר גבאי כסמנכ"ל בכיר לשומה ולביקורת ברשות המיסים בישראל, והיה אחראי על משרדי מס הכנסה, משרדי המע"מ ומשרדי מיסוי מקרקעין בכל רחבי הארץ, כמו גם על יחידת הפיצויים של מס רכוש והבצורת.

במהלך כהונתו כסמנכ"ל שומה וביקורת, ועד לפרישתו מרשויות המס בשנת 2012, פעל ד"ר גבאי לייעול תהליכי השומה והביקורת והתאמתם לצרכים המשתנים של הרשות זאת תוך הכשרת העובדים ושימוש בכלים חדישים ומתקדמים. בתוך כך, ליווה ד"ר גבאי את החקיקה והיישום של הרפורמות האחרונות במיסוי מקרקעין והוביל את פיתוחה של מערכת חדשה המהווה פריצת דרך בשירות המקוון למייצגים במיסוי מקרקעין ומאפשרת להם קשר און-ליין זמין ומקיף במסגרתו מוצגים בפני המשתמש כל הנתונים הרלוונטיים לשומה בה הוא מופיע כמייצג במרשמים.

עוד הוביל ד"ר גבאי מהלך של רפורמה בהכשרה של יועצי המס תוך קביעת תכנית לימודים חדשנית שתעלה את רמתם ואיכותם של העוסקים בתחום. בנוסף, פעל לקידום הערכות הרשות לטיפול באמצעות קרן הפיצויים במצבי חרום ואף תרם רבות לחידושן של מסורות כחידון רשות המסים המביא להעמקת הידע המקצועי של עובדי הרשות, והעלאת גאוות היחידות ושל כנס תרשומות בו מציגים נציגי היחידות תיקים ייחודיים שטופלו על ידן.

בנוסף היה ד"ר גבאי מעורב בעיצוב המדיניות הישראלית בתחום המיסוי הבינלאומי, כולל יישום כללי ארגון ה-OECD, התאמת הרגולציה המקומית להנחיות ה-BEPS וה-FATCA,  והובלת דיונים בינלאומיים כנציג ישראל.

ניסיון אקדמי נרחב:

בנוסף, ד"ר גבאי מחזיק בידע אקדמי רחב ומעמיק: דוקטור למשפטים ובעל תארים במדעי המדינה, סוציולוגיה ואנתרופולוגיה מאוניברסיטת בר-אילן. במסגרת האקדמית כיהן כיו"ר המרכז הגבוה ללימודי מסים באוניברסיטת בר-אילן והעביר הרצאות בפקולטה למשפטים באוניבסיטת בר-אילן. כיום הוא מרצה במוסדות מובילים כגון המרכז האקדמי פרס, אוניברסיטת בר-אילן והמכללה למנהל, ומתמקד בנושאים כמו משפטים, חשבונאות ומדעי ההתנהגות.

בנוסף, ד"ר גבאי משתתף באופן קבוע בכנסים מקצועיים של לשכת רואי החשבון, לשכת יועצי המס ולשכת עורכי הדין בישראל. הוא גם מכהן כדירקטור במדרשה להשתלמויות עורכי דין במחוז תל אביב ומרכז קורסי מיסים במסגרתה.

יתרונו הבולט של ד"ר גבאי טמון בהיכרותו העדכנית עם פעילות רשויות המס בישראל וביכולת לזהות מגמות חדשות ולהתאים את לקוחותיו לשינויים מהותיים בתחום.

מעבר לפועלו המקצועי והאקדמי, ד"ר גבאי שירת בחטיבת גולני, נפצע בקרב על החרמון במהלך השירות הסדיר, תוך תרומה משמעותית לשירות המדינה גם בשדה הקרב. בנוסף, ביצע ד"ר גבאי שירות מילואים פעיל בהתנדבות במשך שנים רבות. במהלך שירות המילואים הגיע ד"ר גבאי לדרגת סגן-אלוף במילואים בתפקיד פיקודי בכיר.